Roraima é fruto de uma miscigenação de várias raças e costumes,
o que faz de sua gastronomia uma mistura de sabores nos cardápios. No entanto, é fácil perceber a predominância da culinária indígena no Estado, que além de muito apreciada pelos turistas, desperta o paladar dos curiosos graças ao seu exuberante tempero.

Dentre os pratos mais conhecidos destacam-se:

• Paçoca com banana – Carne assada, batida no pilão, com farinha;
• Caldeirada de peixe – Azeite de Oliva, cheiro verde, cebola,tomate e sal, água e peixe cortado em postas;
• Galinha caipira – Cheiro verde, pimentão cortado, em pedaços pequenos, guisada ao molho pardo;
• Mugica de peixe – Peixe assado no forno com todos os temperos para peixe, desfiado, mugicado com farinha branca e azeite;
• Picadinho de carne de sol na nata do leite com legumes - Corta-se a carne de sol, escalda-se para tirar o excesso de sal, cozinha com bastante água e legumes, por fim coloca-se a nata;
• Torta de carne de sol (Mal assada) – tira-se o excesso de sal, aferventa a carne, passa-se no multi-processador, e prepara-se a torta com todos os temperos e claras de ovos batidas em neve;
• Damurida de Carne dianteira do boi, da caça e do peixe – Faz-se o moquém, cozinha-se depois de moqueada e põe-se bastante verdura e molho de pimenta a gosto. Serve-se com beiju;
• Carne de sol desfiada e acebolada com manteiga do sertão - Cozinha a carne de sol, desfia e passa na cebola e manteiga do sertão na frigideira;
• Torta de peixe bodó (cascudo) – cozinha o peixe na água e sal, tira toda a carne e depois de cozido, prepara a carne com todos os temperos e claras de ovo batidas em neve;
• Caldeirada de cabeça de peixe – cozinha as cabeças com água e sal até se esfarelar, côa esse caldo, tempera com todos os temperos próprios para peixe, azeite de oliva, mugica com farinha branca.